Hier ist das erste Gourmetgericht, das von einer künstlichen Intelligenz hergestellt wird

Ai-Tapas sind die ersten Gourmetgerichte, die vollständig nach einem Algorithmus hergestellt wurden. Sie können Zutaten sinnvoll aufeinander abstimmen und neue Menüs inspirieren. Die Anwendungen reichen von der Behandlung von Lebensmittelunverträglichkeiten bis zur Optimierung der Logistik

Dublin – Wird künstliche Intelligenz jemals in der Lage sein, neue Rezepte zu entwickeln, die mit denen von Sterneköchen mithalten können? Was eine künstliche Intelligenz heute hoffentlich tun kann, ist im Wesentlichen, den Prozess der Rezepterstellung zu unterstützen und etwas vorzuschlagen, das diejenigen inspirieren kann, die es herstellen.

Dies ist jedoch keine einfache Aufgabe: Im Bereich der Kreativität im Catering sind die möglichen Kombinationen von Zutaten und Aromen praktisch unbegrenzt. In der Zwischenzeit sind Einschränkungen aufgrund kultureller Präferenzen, unterschiedlicher Diäten und Gesundheitsprobleme zu berücksichtigen, die von Lebensmittelunverträglichkeiten bis zur Präferenz für Lebensmittel mit spezifischen ernährungsphysiologischen Eigenschaften reichen.

Die ersten Experimente existieren jedoch bereits. Im Accenture-Innovationszentrum The Dock in Dublin wird derzeit ein Algorithmus entwickelt, mit dem Sie Geschmackskombinationen in Echtzeit erstellen und anpassen können. Der Workflow des IT-Systems ähnelt dem eines Personenteams: Zunächst werden große Datenmengen zu allen Zutaten, zu Rezeptarchiven, zu zu beachtenden Parametern und zu Benutzerpräferenzen gesammelt. Anschließend erstellt das System ein Netzwerk von Verbindungen, die alle möglichen Varianten miteinander verflechten, und bewertet dann jede fehlende Kombination in der Datenbank anhand von drei grundlegenden Parametern: Angenehmheit am Gaumen, Neuheit des Geschmacks und Wow-Faktor.

Am Ende des Prozesses trifft der Algorithmus seine eigene Entscheidung, das heißt, er schlägt eine Kombination von Zutaten vor, die seiner Meinung nach für unseren Gaumen angenehm wäre. Offensichtlich reicht ein Paar Zutaten nicht aus, um ein Rezept zu haben, so dass zumindest vorerst die Intervention eines Kochexperten erforderlich ist, um Konsistenzen, Mengen und die mögliche Hinzufügung einiger weiterer Elemente zu bestimmen.

Diese Vorspeisen, die das Ergebnis eines Algorithmus sind und von den Händen eines Küchenchefs aus Fleisch und Blut in ein echtes Rezept verwandelt wurden, wurden als Ai-Tapas bezeichnet. Das Ergebnis der Verkostung? Eher seltsam, sicherlich unveröffentlicht und definitiv nicht schlecht dafür, das Ergebnis der Arbeit eines elektronischen Gehirns zu sein!

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